Bom dia, voce pode criar uma classe para deserializar o json. public class Produto{[JsonProperty(id_produto)] public int Id_Produto {get;set;}
[JsonProperty(descricao)]public string Descricao {get;set;}
[JsonProperty(unidade)] public string Unidade {get;set;}
[JsonProperty(natureza)]public string Natureza {get;set;} } depois var produtos = JsonSerializer.Deserialize<List<Produto>>(json)