Você tem que fazer algumas mudanças. Primeiro, mude o if (pa = "Brasil") para:
if (pa.value == "Brasil")
Após isso, no res.innerHTML adicione um + antes do =, vai ficar assim:
res.innerHTML += "Você é brasileiro"
Isso deve ser o suficiente para funcionar, mas caso ainda esteja errado, verifique se o B de Brasil está minúsculo, para resolver isso é só mudar o if para
if (pa.value == "Brasil" || pa.value == "brasil")
No final, o código deve ficar assim:
function clicar() {
var pa = window.document.getElementById('país')
var res = window.document.getElementById('res')
if (pa.value == "Brasil" || pa.value == "brasil") {
res.innerHTML += "Você é brasileiro"
} else {
res.innerHTML += "Você é estrangeiro"
}
}